{"id":2,"date":"2025-11-17T13:49:33","date_gmt":"2025-11-17T13:49:33","guid":{"rendered":"http:\/\/ytgzqpx.cluster030.hosting.ovh.net\/?page_id=2"},"modified":"2026-02-21T15:31:54","modified_gmt":"2026-02-21T15:31:54","slug":"sample-page","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mmsansgluten.fr\/index.php\/sample-page\/","title":{"rendered":"Vivre sans gluten"},"content":{"rendered":"\n
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La lecture des \u00e9tiquettes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sur les \u00e9tiquettes des produits alimentaires, les allerg\u00e8nes sont not\u00e9s en gras et\/ou soulign\u00e9s. Il faut ainsi exclure tous les produits contenant du gluten. Il est aussi possible de lire les mentions suivantes : \u00abpeut contenir du gluten\u00bb, \u00abtraces \u00e9ventuelles de gluten\u00bb, \u00abfabriqu\u00e9 dans un atelier utilisant du gluten\u00bb. D\u00e8s lors qu\u2019une de ces mentions est pr\u00e9sente sur l\u2019\u00e9tiquette du produit, ce dernier ne peut \u00eatre consomm\u00e9 par les c\u0153liaques et les allergiques au gluten.<\/p>\n\n\n\n

Notre conseil : toujours v\u00e9rifier les \u00e9tiquettes lors des achats, car le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication et les recettes peuvent changer entre deux lots de fabrication.<\/p>\n<\/div>

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Les r\u00e8gles d’hygi\u00e8ne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Bien se laver les mains.
– Pr\u00e9voir deux serviettes \u00e0 main, dont une d\u00e9di\u00e9e au s\u00e9chage des mains lors de la cuisine sans gluten.
– Nettoyer soigneusement le plan de travail, plats et ustensiles.
– Ne pas oublier de nettoyer le four et le four micro-ondes avant de cuire ou r\u00e9chauffer des pr\u00e9parations sans gluten.
– En cuisine ou p\u00e2tisserie l\u2019utilisation des torchons est \u00e0 \u00e9viter. Ces derniers doivent \u00eatre utilis\u00e9s pour \u00e9viter tout risque de brulure avec des plats ou contenants chauds (dans le cas o\u00f9 vous n\u2019utilisez pas de gants de cuisine pour la chaleur).<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Au restaurant ou en voyage …<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Au restaurant :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Demander la carte des allerg\u00e8nes.
– Ne pas h\u00e9siter \u00e0 interpeller les personnes du service pour obtenir toutes les r\u00e9ponses \u00e0 vos interrogations et craintes.
– Si vous ne sentez pas une personne ou un plat, ne pas le consommer et ne pas h\u00e9siter \u00e0 le renvoyer au chef.
– S’assurer des diff\u00e9rents modes de cuisson (four, friteuse, plancha, etc…) pour lever le doute sur d\u2019\u00e9ventuelles contaminations crois\u00e9es en cuisine.<\/p>\n\n\n\n

En voyage :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Pr\u00e9voir des encas sucr\u00e9s et sal\u00e9s secs pr\u00eats \u00e0 consommer.<\/p>\n\n\n\n

– Traduire la liste des ingr\u00e9dients sur les \u00e9tiquettes des produits avant de consommer.<\/p>\n\n\n\n

– Anticiper au maximum les petits d\u00e9jeuners et repas pour avoir l\u2019esprit libre et profiter des bons moments !<\/p>\n<\/div>

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Les contaminations crois\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n

La farine de bl\u00e9 est extr\u00eamement volatile et se propage facilement sur les surfaces et les ustensiles. Le gluten peut ainsi se retrouver en contact avec vos ustensiles, plats et aliments au cours d’un repas chez vous comme au restaurant.<\/p>\n\n\n

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Les bonnes pratiques \u00e0 adopter en cuisine<\/h2>\n\n\n\n

Organiser sa cuisine et le rangement des placards est essentiel pour vous simplifier le quotidien. L\u2019id\u00e9al est de d\u00e9dier un placard pour les produits sans gluten.<\/p>\n\n\n\n

Placez les produits sans gluten dans des emballages herm\u00e9tiques afin de limiter tout risque de contaminations crois\u00e9es. \u00c9tiquetez-les ou attribuez un code couleur directement identifiable pour \u00e9viter toute confusion.<\/p>\n\n\n\n

N’utilisez pas d\u2019ustensiles en bois dans le but d’\u00e9viter tout r\u00e9sidu de gluten \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n

Si vous avez plusieurs plats ou p\u00e2tisseries \u00e0 r\u00e9aliser le m\u00eame jour, d\u00e9butez toujours par les pr\u00e9parations sans gluten.<\/p>\n\n\n\n

Achetez vos propres produits \u00e0 tartiner (beurre, p\u00e2te \u00e0 tartiner, confiture,…) afin d’\u00e9viter toutes contaminations crois\u00e9es. Si cela n\u2019est pas possible, lavez les ustensiles entre chaque utilisation.<\/p>\n\n\n\n

Il est fortement conseill\u00e9 d’avoir un grill-pain d\u00e9di\u00e9 uniquement aux pains sans gluten.<\/p>\n\n\n\n

Tenez \u00e0 l\u2019\u00e9cart le pain traditionnel des personnes sans gluten.<\/p>\n\n\n\n

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L’AFDIAG et l\u2019\u00e9pi barr\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

L’AFDIAG : Association Fran\u00e7aise Des Intol\u00e9rants Au Gluten : est une association qui permet d\u2019aider les personnes hypersensibles ou intol\u00e9rantes au gluten \u00e0 mieux s\u2019informer et \u00e0 vivre avec l’exclusion du gluten.<\/p>\n\n\n\n


En cherchant des produits sans gluten, on trouve bien \u00e9videmment les produits avec le logo \u00ab \u00e9pi barr\u00e9 \u00bb de l\u2019AFDIAG. Mais on trouve aussi beaucoup de produits avec d\u2019autres logos souvent accompagn\u00e9s de mentions \u00ab sans gluten \u00bb, \u00ab naturellement sans gluten \u00bb, etc…<\/p>\n\n\n\n

Mais quelle est la diff\u00e9rence ?<\/p>\n\n\n\n

Le logo \u00ab \u00e9pi barr\u00e9 \u00bb garantit que :
– le taux de gluten r\u00e9siduel est < 20 mg\/kg
– tous les stocks de produits sont syst\u00e9matiquement analys\u00e9s avant toute mise sur le march\u00e9
– chaque site de fabrication a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 audit\u00e9 pour la confection des produits et r\u00e9pond \u00e0 un cahier des charges tr\u00e8s strict.<\/p>\n\n\n\n

Ce logo est reconnu \u00e0 travers toute l’Europe.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est pour vous assurer une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et faciliter vos courses que l\u2019AFDIAG lutte contre toutes les utilisations frauduleuses du logo \u00ab \u00e9pi barr\u00e9 \u00bb. Chaque ann\u00e9e, l\u2019AFDIAG publie le r\u00e9pertoire des produits \u00ab \u00e9pi barr\u00e9 \u00bb. Ainsi, l’industrie alimentaire propose de nombreuses gammes de produits sans gluten que vous pouvez consommer sans aucun risque.<\/p>\n\n\n\n

Les mentions \u00ab sans gluten \u00bb ne garantissent pas toujours une innocuit\u00e9 totale avec un suivi aussi pointu que celui de l\u2019AFDIAG pour les produits \u00ab \u00e9pi barr\u00e9 \u00bb. Il est donc imp\u00e9ratif que les consommateurs soient attentifs aux emballages, aux mentions et aux logos appos\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

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La lecture des \u00e9tiquettes Sur les \u00e9tiquettes des produits alimentaires, les allerg\u00e8nes sont not\u00e9s en gras et\/ou soulign\u00e9s. Il faut ainsi exclure tous les produits…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mmsansgluten.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mmsansgluten.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mmsansgluten.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mmsansgluten.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mmsansgluten.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mmsansgluten.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":154,"href":"https:\/\/www.mmsansgluten.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2\/revisions\/154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mmsansgluten.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}